Професия : Хлебар – сладкар, Код:541030
Специалност : Производство на хляб и хлебни изделия, Код:5410301
Степен на професионална квалификация – втора
ФОРМА НА ОБУЧЕНИЕ
Обучението предлагаме в индивидуална, самостоятелна, дневна, вечерна или съботно-неделна форма в малки групи, както и една от най – търсените и предпочитани ОНЛАЙН ФОРМА на обучение, подходяща за хора от цялата страна и от чужбина.
Резултати от ученето
Знания:
– Разпознава причините за възникване на опасни ситуации, производствени аварии и инциденти на работното място и предприема мерки за предотвратяването им;
– Описва правилата и оказва долекарска помощ на пострадал при необходимост;
– Попълва ежедневно санитарния дневник по системата за контрол на качеството и безопасността на храните;
– Описва същността и последователността на технологичните процеси и операции от производствения процес на изделието
– Назовава показателите, които трябва да се контролират, и границите на техните стойности за нормално протичане на производствения процес – температура, влажност, налягане, време и др.
– Описва качествените изисквания, на които трябва да отговаря всяка суровина, полуфабрикат или готова продукция – органолептични и физико-химични показатели, съгласно технологичната документация на фирмата
– Измерва, изброява, претегля суровини, материали и полуфабрикати преди влагането им в производството.
УМЕНИЯ:
– Използва по предназначение средства за противопожарна защита (кофпомпа, пожарогасител и др.) съгласно правилата за противопожарна и аварийна безопасност
-Извършва производствените дейности в съответствие с изискванията за опазване на околната среда
– Използва работно облекло и лични предпазни средства при изпълнение на трудовата си дейност, спазвайки наредбите и инструкциите
– Почиства работното си място съгласно действащите инструкции и въведения във фирмата график
– Разчита технологичната схема за всяко изделие
– Преценява по вид и качествени показатели суровините и полуфабрикатите, подбира найподходящите за влагане в производството на конкретното изделие
– Преценява пригодността на готовата продукция за експедиция
– Подготвя складовото обзавеждане, инвентар и измервателни уреди в съответствие с нормативните изисквания
– Поддържа необходимите условия за съхранение на отделните групи суровини и полуфабрикати – температура, влажност, скорост на движение на въздуха и др., посочени в технологичната документация 5.3. Подготвя суровини, материали и полуфабрикати – пресява, натрошава, смила, смесва, темперира, разтваря, разтопява и изсушава
– Маркира текуща информация върху етикетите – дата, час, смяна и др.
– Поставя единична или групова опаковка на продуктите
– Предава готовата продукция на склад или клиент
- Обслужва безопасно транспортно-подемно складово обзавеждане за готова продукция
- Изготвя заявки за допълване на липсващи запаси съгласно приетите нормативи за задължителен складов запас от суровини и материали
- Наблюдава и контролира контролните критични точки
- Предприема коригиращи действия, когато наблюдението показва, че определена критична точка не е под контрол
- Редовно вписва текущите показатели за контрол на качеството, безопасността и хигиената в дневниците на фирмата
- Следи за поддържане в техническа изправност на машини, апарати и съоръжения, използвани в технологичния процес
- Оперира с технологичното оборудване в съответствие с инструкциите за експлоатация
- Наблюдава технологичните параметри, отчитани от измервателните уреди на машини и съоръжения, и подава своевременно информация на технолога при констатирани отклонения
- Следи за изправността на машините и съоръженията, използвани в технологичния процес, и подава своевременно информация на отговорния техник за отклонения от нормалния режим на работа на оборудването
- Зарежда тестомесачната машина с дозираните суровини за всяко изделие
- Замесва тесто съгласно рецептурата на изделието и указаните в технологичната инструкция показатели за температура и влажност на тестото, време на замесване и други показатели
- Избира и осигурява подходящи условия и време за съзряване на замесеното тесто 10.4. Преценява готовността на тестото и го изважда от тестомесачната машина
- Окръглява тестените късове
- Осигурява подходящи условия за почивка на окръглените късове
- Обработва тестените късове, като им придава необходимата форма – тип франзелна или друга
- В зависимост от вида на изделието поставя подходящи пълнежи по време на формирането и загъва тестото
- Зарежда с тесто съоръженията за ферментация
- Преценява готовността на ферментиралото тесто и го извежда от съоръжението
- Подготвя изделия за термична обработка – намазва повърхността с разбити яйца или други разтвори, поставя поръски, прави нарези или маркировка на изделието
- Задава подходящи параметри на съоръженията за топлинна обработка – температура, влажност, време и др., и следи за поддържането им в хода на термичния процес
- Зарежда с тесто съоръженията за топлинна обработка в зависимост от техния капацитет
- Преценява готовността на изделието и го извежда от съоръжението
- Осигурява подходящи условия за охлаждане на продукта
Ще бъдете обучени от преподаватели, експерти в своята област. Те са професионалисти, които ще споделят с Вас своите познания по гъвкав и удобен за обучаемите начин. Преподавателите използват електронна платформа, която улеснява процеса на обучение.
На успешно завършилите обучението по цялата професия се издава ДЪРЖАВНО СВИДЕТЕЛСТВО ЗА ПРОФЕСИОНАЛНА КВАЛИФИКАЦИЯ по образец 3-54 на МОН – Представлява най-висшата степен документ за всяка професия.
Ако се обучавате по част от професията и обучението е с продължителност 280 уч.часа, получавате Удостоверение за професионално обучение, Образец 3-37 на МОН.
Срещу допълнително заплащане, както и Europass сертификат /Документ, който описва знанията и уменията, придобити от притежателите на сертификати за професионално образование и обучение/
Този документ допълва информацията, съдържаща се в официалния сертификат, с което я прави по-лесно разбираема, особено за работодатели и институции в чужбина.
